【食用知識】雞蛋保存,兩原則!

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買了好雞蛋之後,我們要如何保存呢?教大家兩個要點

不需要馬上清洗

因為雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,弄濕蛋殼反而幫助微生物

進行毛細作用從小孔洞滲入蛋內,加快雞蛋變質。因此清洗這個動作放在

烹煮前會比較適合,也能有效預防打開蛋殼時表面細菌去汙染到雞蛋!如

果你沒有那麼多時間洗蛋也害怕洗不乾淨的,強烈建議選擇洗選蛋!

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 雞蛋尖端朝下存放

把雞蛋以直立式存放並且尖端朝下,雞蛋的氣室在鈍端處。如果我們讓氣

室在底部,它的氣會往上衝,此時蛋殼上殘留有細菌的話,細菌會跟氣室

一起往上衝,整顆蛋就都會被汙染了!

除了注意保存方式,也要注意保存期限,因為雞蛋跟其他食物一樣,越新鮮越

營養,口感也越好!最佳賞味期可以抓個7到10天左右喔~