【食用知識】雞蛋的構造知多少?食用的雞蛋上也是有胎盤的!

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今天我們就要來解剖它,帶大家看看它的構造

雞蛋構造可分為6個部分:蛋殼、蛋膜、蛋白、蛋黃、胚胎、繫帶以及氣室。

 胚胎、繫帶:胚胎位於蛋黃上,那蛋黃是由卵巢產生的,在通過輸卵管時,會先長出繫帶來固定蛋黃,接著再分泌蛋膜和蛋殼。

 蛋殼:蛋殼是雞蛋最外面構造,功能是保護雞蛋,由碳酸鈣所組成,表面有許多小氣孔可以保持透氣,供應胚胎呼吸。

 蛋膜:蛋膜是殼內層的一層薄膜,可避免水分蒸發並保護不被微生物入侵。 

 蛋白:俗稱為蛋清,。蛋白主要組成為水分,另富含蛋白質、維生素、礦物質以及抗菌物質,因此它提供胚胎發育所需的營養,蛋白也包圍在蛋黃外,所以同時提供保護作用。

 蛋黃:蛋黃位於中央,左右兩端有兩條白色的繫帶,而蛋黃上會有胚胎,

仔細觀察可以發現一小點白白的,那就是胚胎。